价格比黄金还贵 关于白松露的11个秘密(4)

　　9. 白松露保鲜期不长，所以最好在新鲜时享用。最佳食用期限是挖出后的三天内，此时，它的香味最浓郁集中。这其实也意味着去阿尔芭当地品尝是最优的选择。

白松露保最佳食用期限是挖出后的三天内

　　10. 白松露适合生吃，如果加热会失去所有香味。它的最佳搭档是简单的食物，比如煎蛋卷、意面、Risotto或Brasato。将白松露削薄片撒在食物上，能让整道菜的风味瞬间升华。

将白松露削薄片撒在食物上

　　11. 与酒搭配更美妙。最好的配酒莫过于当地酒配当地菜，所以用同样来自皮埃蒙特的巴贝拉(Barbera)或者内比奥罗(Nebbiolo)来佐松露都非常契合，当然，为了对得起难得的食材，一瓶上好的巴罗洛(Barolo)或者巴巴莱斯克(Barbaresco)才是白松露的绝配。

搭配一瓶上好的巴罗洛