价格比黄金还贵 关于白松露的11个秘密(2)

　　3. 白松露(tartufo bianco)只出产于意大利皮尔蒙特(Piemonte)大区，其中阿尔巴(Alba)和阿斯蒂(Asti)两个城镇出产的最为著名。另外，翁布里亚(Umbria)大区也能见到白松露的踪影。

意大利皮尔蒙特

　　4. 白松露的香味独特微妙，难以形容，是全世界厨师和美食爱好者争相使用趋之若鹜的对象，闻起来有点像泥土、雨水、树根和陈芝士。

白松露

　　5. 与其他松露相同，白松露生长在地下，与树共生，树的品种可以是橡树、榛树、白杨和山毛榉等。松露的大小、风味由其生长环境的湿度、气候、树的种类和年龄、泥土类型等因素决定。松露生长所需的复杂环境让人工培育白松露的难度直线上升，即使成功培育，价格同样不菲。

生长环境