经济学家教你如何找到好吃的 不去美女扎堆的餐厅

　　光顾餐厅的最适宜时期，是开张后的四至六个月；去咖啡店除了原味咖啡外，不要点加奶加糖的其他饮品；客人吵吵嚷嚷的餐厅值得一试；吃美食最好到巷子里找……这些建议，都是来自一位叫泰勒·柯文(Tyler Cowen)的经济学家。

泰勒·柯文(Tyler Cowen)

　　现任乔治梅森大学教授的泰勒本身是当代最重要的经济学大师之一，美国商业周刊曾称他是最炙手可热的经济学家。而除此之外，他还有一个不可忽视的身份便是美食家。泰勒经营着两个博客，一个是叫边际革命(在经济学领域非常火)，另一个就是叫泰勒餐厅指南。光是这些还不过瘾，他还干脆出了一本书《An Economist Gets Lunch》，告诉大家要抛开“五星级迷思”，用各种经济学原理来寻找美味。“任何人都能用简单的经济学分析来提高自己吃上一顿美餐的几率。”以下便是他书里提到的几点重要信息：

　　1。光顾餐厅的最适宜时期，是开张后的前四个月到六个月，一切上了轨道，厨房里不会因为手忙脚乱而失手。而过了这段黄金期，大厨便开始有些懈怠了。

　　泰勒提到说，现在很多餐厅打的是米其林大厨的名号，但其实他们只是担任行政总裁，在新店最开始坐镇一段时间后，就又要飞往下一个地方开拓下一家新店了。后来这些餐厅又经过食评的吹捧，完全就变成了一个社交场所，而不是享受美食的地方。

　　“我很怕碰到一种餐厅，里面每个人都在微笑和大笑，一副和乐融融的样子。当然，开心绝对不是坏事，但是开心和美食是两回事。很多餐厅不是靠食物吸引顾客，而是靠营造喝酒、约会和狂欢的热络场子招来生意，并且赚取高收费。”

　　2。餐饮业也存在着一种叫“长期均衡”的经济学法则，餐厅的质量好坏，通常可以用几种静态特质来判断，例如它们吸引的是什么样的顾客类别。

　　如果去一家中国餐馆，看到顾客们很放肆地像在老家一样吵吵嚷嚷说话，这是一个好征兆，因为这表示他们大概是这里的老主顾，这么一些老主顾来了又来，那证明这家餐厅可能还是不错的。“很多中国餐厅就是这样，充满着大叫大嚷的中国顾客——别问我他们在说什么，我完全搞不清楚，但我想那就是值得一试的指标。”

　　而如果一家餐厅里全是时髦美丽的女客人，那就很危险了，因为当这个餐厅美女如云，那么就会有很多男人也跟着进去，不论端出来的菜是否好吃。